Кекс с изюмом, приготовленный в домашних условиях, гораздо вкуснее, чем магазинный, и сохраняет свежесть в течение нескольких дней без добавления искусственных консервантов
Яйца смешать с сахаром до полного его растворения, добавить сметану и растопленное масло (немного охлажденное, чтобы белок в смеси не свернулся). Всыпать муку, «приправить» ванилином и содой. Все размешать до однородной массы, по консистенции будет похожа на густой сметаны.
Курагу порезать на небольшие кусочки. Изюм и курагу залить теплой кипяченой водой и дать настояться в течение 10 минут. Орехи измельчить. Половину изюма, кураги и орехов слегка обвалять в муке и добавить в готовое тесто. Форму для выпекания смазать сливочным маслом и также присыпать мукой. Вылить в форму тесто и выложить сверху остаток орехов и сухофруктов.
Выпекать 40-45 минут при температуре 180 градусов. Готовность можно проверить с помощью спички - если тесто не налипает и спичка сухая, то кекс уже готов. Достать из формы, посыпать сахарной пудрой, можно украсить ломтиками свежих фруктов и ягодами.
