Сначала грудинку следует промыть холодной водой и высушить. Натереть солью, специями и измельченным чесноком. На дно емкости, в которой будет мариноваться кусок, выложить часть порезанной полукольцами лука, сверху поместить грудинку, посыпать остатком лука и добавить несколько лавровых листочков.
Оставить в холодильнике в закрытой посуде на сутки.
Через сутки достать и обжаривать на сковороде в течение нескольких минут с каждой стороны - до румяности.
В гусятницу на дно выложить нарезанный кольцами морковь и все, в чем мариновалась грудинка. Налить воды так, чтобы закрывала кусок на две трети.
Плотно накрыть крышкой и тушить на маленьком огне полтора-два часа.
Достать кусок, дать остыть, затем поместить в холодильник, чтобы блюдо хорошо остыло.
Прекрасно сочетается с хреном или горчицей. Приятного аппетита!
